晚霞熔金，暮色爲幕，我循著導航微光，終在金融心髒般的中環士丹利街，赴壹場醞釀已久的煙火之約——“盛記大排檔”。數十張簡易桌椅，坦蕩地“排”在喧囂街巷之上，以天爲頂，以地爲席，宣告著這場露天夜宴的開席。
老友倫倫博士——著名古筝演奏家，攜著歐洲巡演的星塵，與新識的鄉親鍾醫生，連同初抵香江的青島友人，早已圍坐于這方“以天爲幕、以街爲堂”的煙火天地。舉目四望，桌桌喧騰，人聲鼎沸，店外守候的食客如織。這街巷間蒸騰的熱氣交響，正是盛記在寸土寸金的金融腹地，以最草根姿態寫下的傳奇。
這街巷間蒸騰的熱浪與笑語，正是盛記在寸土寸金的鋼鐵森林裏，以最草根的熱忱，鋪展的傳奇筵席。
這方天地，是香港半個世紀舌尖記憶的鮮活載體。自七十年代牌照絕響，多少大排檔或登堂入室，或演沒塵煙。盛記卻如中流砥柱，在五十載風雨中巋然不移——檔口高懸的招牌旁，蔡瀾先生的金字薦語赫然在目，是時光頒發的勳章，亦是其存續不易的無聲證言。倫倫博士目光投向竈台，暖意流淌：“二十年了，掌勺的老板還是這身‘戰袍’——汗漬短袖、卡其短褲、壹雙踏遍油煙的舊拖鞋。寒來暑往，這竈台就是他的疆場，從未變過。”她笑語盈盈：“香港美食的魂魄，就在這獲氣蒸騰的排檔江湖裏。”盛記，無疑是這魂魄樂章中最铿锵、最不可缺席的音符。
靜候須臾，終得入席。視線瞬間被攤位後方那奇迹般的“廚房心髒”攫住：壹方不鏽鋼嚴絲合縫焊就的天地，目測不足五平米！就在這連轉身都需精打細算的方寸鐵匣內，老板——短袖浸透汗痕，短褲下踏著那雙標志性的舊拖鞋——壹人獨馭雙爐，身法竟如太極宗師，于烈焰與鐵獲間從容流轉。左手畫圓，右手寫方，那雙舊拖鞋穩踏油亮地面，鍋鏟揮灑幾欲觸壁，咆哮的烈焰卻在他指掌間馴服翻騰，食材于金黃花火中旋舞飛升。倏忽間，壹道生炒排骨裹挾著霸道的獲氣破空而出！薄欠通透如翼，輕覆于金紅酥亮的骨排之上，酸甜風暴瞬間在舌尖炸裂。那勾魂攝魄的鍋氣，是烈火與鐵器在極限空間裏碰撞出的靈魂魔法，香氣絲絲入扣，纏繞齒頰，令人欲罷不能——這誕生于五尺鐵籠、由舊拖鞋踏出的獲氣絕響，正是市井英雄以火爲弦、以鍋爲鼓，奏響的慷慨戰歌，質樸卻直抵心房。
鍾醫生這位新識的鄉親，亦是中環懸壺濟世廿載的同鄉，輕撫杯盞，慨然道：“香港大排檔，真乃吃壹餐少壹餐的活化石了。”牌照成絕唱，老鋪漸凋零，盛記這道在街頭烈焰中翻騰的風景，早已是城中彌足珍貴的活態遺産。它何止是飨宴？更是“治大國若烹小鮮”的生動圖鑒——掌勺者于轉身維艱的五尺牢籠內，在煙火油汙中，以短袖拖鞋之姿，心神俱凝，方能在電光火石間精准捕獲那稍縱即逝的火候天機，于瞬息中封存永恒至味，于喧囂洪流裏，守定壹方洗盡鉛華、返璞歸真的匠心。
宴酣將散，唇齒間獲氣的灼熱余韻仍在低徊。環顧街巷間延綿的赴宴者，于鼎沸人聲中執著守候，只爲奔赴那刹那卻猛烈的味覺焰火。盛記的竈光，穿透半個世紀的霓虹流轉，以最熾烈的姿態宣告：“逝者如斯夫，美味如斯夫。”人間至味的真谛，原不在玉盤珍馐的廟堂之高，而深藏于這街邊排檔、五尺竈房所迸發的滾燙獲氣之中——當那雙舊拖鞋在歲月浸潤的油滑地上穩如磐石，當粗粝的鍋鏟于逼仄空間內起舞生風，當那飽含靈魂熱度的香氣轟然襲至，方徹悟：所謂“人間至味是清歡”，便是這般于方寸之地揮灑的、浸透汗漬卻光芒灼灼的生命熱度，亦如他鄉偶遇的鄉音絮語，溫暖熨帖，在川流不息的時光長河裏，倔強地、滾燙地，長明不熄。
特賦詩壹首：
《中環盛記大排檔五十年》
金融塔影壓街衢，煙火長明五秩余。
鐵釜雙龍騰烈焰，短衫赤足立蝸居。
壹獲生炒凝琥珀，廿載風霜浸布裾。
蔡墨汗痕同未冷，香江至味在清疏。
作者：曾曉輝，天體物理學博士、雕塑家，中華報業集團及中華時報傳媒集團創辦人。他於2000年創辦廣州新世紀藝術研究院，2009年在香港創辦《中華時報》，2012年創辦《中華新聞通訊社》和《中華攝影報》，並於2017年在倫敦創辦英國《中華時報》。他還是《中華電視》及世界華人流行音樂聯合會的創始人之一。
目前，曾博士擔任香港美術學院及香港藝術研究院的教授與院長，同時擔任粵港澳大灣區藝術聯合會主席、中華科技協會和世界監督學會會長，以及多所大學的兼職教授。他曾在中國大陸的相關機構（包括廣州市政府、廣州馬會、廣東省鐵路監理、廣東省演出協會、廣東省南越國文化研究院）等擔任高級職務。其藝術作品廣泛分佈於全球，已被多家美術館和博物館收藏。