中華新聞通訊社/中華時報12月24日訊（記者江坤)近日，央視財經《財經調查》欄目曝光新會陳皮市場亂象，產地造假、年份虛標、工藝速成等問題引發軒然大波，新會陳皮這一地理標誌產品的信譽岌岌可危。為深入瞭解情況，今日中華時報副社長江坤親赴新會核心產區，與當地農民深入交流，探尋鑒別新會陳皮真偽與優劣的方法。新會柑的“不可複製性”：水土與陳化新會柑的獨特價值，很大程度上源於其產地不可複製的自然條件和後續的陳化潛力。
獨一無二的水土：新會核心產區位於西江、潭江與南海鹹水交匯處，形成了獨特的“三水融通”水土和“三山環抱”的微氣候，這被認為是其柑皮香氣物質（如特有的“2-甲胺基–苯甲酸甲酯”）形成的關鍵。
“越陳越香”的潛力：正宗新會柑皮在良好陳化（通常3年以上）後，會發展出層次豐富的複合型香氣（如樟香、藥香、陳香）。而根據對比，相同品種（茶枝柑）在廣西種植並陳化的陳皮，香氣可能相對單一且更刺激。
在新會核心產區，茶枝柑種植歷史悠久，得天獨厚的水土與氣候條件，孕育出品質上乘的柑皮，這是新會陳皮獨特風味與功效的源頭。農民們世代與柑皮打交道，對其中門道了然於心。談及市場亂象，一位有著多年種植經驗的張姓果農痛心疾首：“現在市場太亂了，那些假陳皮不僅騙了消費者的錢，還砸了我們新會陳皮的招牌！”
那麼，如何鑒別真假新會陳皮呢？農民們給記者江坤分享了他們的經驗：
• 看外觀：新會陳皮三瓣相連，形狀規則，表皮有獨特的豬鬃紋，油室分佈均勻且密集，清晰可見；內囊隨著年份增加會自然脫落，呈現出古樸質感。而廣西陳皮等外地陳皮形狀不規則，油室稀疏，內囊光滑無脫落跡象 ，豬鬃紋也不明顯。
• 聞香氣：正宗新會陳皮香氣醇厚，陳化年份不同，香氣也各有特色，新皮有清新的果香，年份高的陳皮則散發著濃郁的陳香、藥香 ，層次豐富。假陳皮要麼香氣寡淡，要麼香氣刺鼻、不自然，多是人工添加香精所致。
• 摸質地：新會陳皮質地柔軟，有韌性，年份越高，韌性越明顯，且乾燥不粘手；造假陳皮質地偏硬、脆，受潮後還可能發黏。
• 泡湯色：新會陳皮泡出的茶湯金黃透亮，年份短的呈淺黃色，年份長的則逐漸轉為橙黃、深黃甚至琥珀色 ，口感醇厚回甘；假陳皮泡出的茶湯顏色暗淡，渾濁不清，口感苦澀，無回甘。
• 嘗滋味：優質新會陳皮入口微苦、微甜，隨後回甘明顯，且有獨特的風味；假陳皮滋味寡淡，甚至有酸澀味，難有回甘。
除了鑒別方法，新會國盛柑圍林小姐還透露，新會陳皮陳化講究自然晾曬、合理倉儲，整個過程耗時費力，成本較高。而市場上那些“工藝速成陳皮”，通過加濕、控溫等非自然手段加速陳化，雖然外觀相似，但口感和營養價值相差甚遠。
目前，新會當地政府已針對此次曝光的問題展開專項整治行動，加大對市場的監管力度，打擊造假行為。但農民們希望，相關部門能建立長效監管機制，從源頭到銷售終端全鏈條監管，同時加強宣傳，普及新會陳皮知識，提高消費者鑒別能力，共同維護新會陳皮這一金字招牌。
此次調查採訪，讓我們看到新會陳皮市場亂象背後的複雜局面，也深知守護這一傳統特色產業任重道遠。只有各方齊心協力，才能讓正宗新會陳皮的陳香在市場上持續飄香，不被造假之風所掩蓋。後續，中華時報也將持續關注新會陳皮市場整治進展。